Godaste soppan

Ett recept på en av mina favorit soppor:
Kryddig Morotsoppa

• 6 morötter (700 g)
• 1 gul lök
• 1 1/2 liter vatten
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 1/2 tsk kajennpeppar
• 1 lime
• 1 burk kokosmjölk (4 dl)
• 2 dl kesella/kvarg (10%)
• 1/2 dl hackad gräslök eller persilja
• salt och peppar
• 1 tsk sambal oelek

1. Skala morot och lök och skär i mindre bitar. Koka upp vattnet med morot, lök, buljongtärningar och kajennpeppar. Låt koka i ca 15 minuter.
2. Finriv det yttersta limeskalet. Dela och pressa juicen ur limen. Tillsätt detta, kokosmjölk och 1 tsk salt i soppan. Mixa soppan i matberedare eller med stavmixer.
3. Blanda kesellan med gräslök eller persilja. Smaka ev av med salt och peppar.
Servera soppan med en klick örtkesella, lite finskuren gräslök och gärna rostat bröd.
(recepet hittat i Buffé)